ダシ入りのみそ、便利なので、使う人もいらっしゃるかと思います。ただ、個人的には、ダシ入りのみそ、あまり使わない方がいいんじゃないかな～、と思うことがあります。このことについて、少し、まとめてみましょう。

使途が限定される

ダシ入りのみそ、使い道が限定されてしまいます。ダシの味や香りが必ずしも、全ての料理に合う、というわけではありません。例えば、酢味噌にするとか、味噌鍋に使うとか、田楽とかあまりダシが入っていないほうがいいかな～。他方で普通の味噌であれば、ダシ必要であれば別途入れることができるし、ダシがいらないというのであれば入れないこともできます。実は、普通の味噌のほうが使い勝手がいい、ということですね。

ダシが単調

ダシ入り味噌の味、わりと変わらないな～、と思うことがあります。おそらく、ここに入っている味噌は顆粒のダシを使っており、最初のうちは結構おいしく感じるのですが、そのうち単調に感じられるようになってきます。。実は、日本のダシ、鰹節、昆布、煮干しはそこに至るまでの工程でかなり手がかかっていることもあり、買ってきた段階ではそれほど手が掛からずにダシを取ることができます。そのため、ここは手を抜かずにきちんとダシをとって、食べたいものです。

もちろん、自分は全てのダシ入り味噌を食べたわけではないため、もしかしたら、すごくおいしいものがあるかもしれません。そういうものがあれば、紹介してもらえると嬉しいです。

選択肢が少ない

ダシ入り味噌、選択肢が少ない。スーパー等店頭に並んでいる味噌は多くはダシが入っていないもので、ダシが入っているものはほんの少しの種類しかありません。一方、普通の味噌は田舎味噌、白みそ、赤みそ等色々な種類があります。そこを選ぶ楽しみ、ありますよね。また、味噌であれば、自分で仕込むことも可能です。僕も昨年、今年と味噌を仕込み、昨年の頃はこのようにすでに食べごろになっています。

まとめ

ダシ入り味噌、あまりお勧めはしません。やっぱり、普通の味噌を使った方がいい。味噌、保存性は高いので普通のものを買ってゆっくりと使っていきたいものです。