カレー、というと、カレールーを買ってきて、それをもとに作る、という方多いと思います。それはそれで、おいしいのですが、スパイスからカレーを作ってみる、というのもおいしいのでそちらもおすすめです。
以前、もう10年くらい前になるでしょうか。カレーにはまっていて、近所にあるインドカレー屋さんに良く行ってました。多いときで週3回くらいいってカレーを食べまくっていました。まあ、そこで働いている方（女性）に会う、というのも目的の一つだったのですが。
ある日、僕が「インドカレー、作ることができるとかっこいいよね～。」、というと、その方が「インドカレーは意外と簡単ですよ。クミン、チリペッパー、クミン、ガランマサラの４つのスパイスがあれば、それで作れちゃいますよ～。」と聞き、作り方の手順もその場で習いました。ただ、残念なことにスパイスの分量は聞きそびれたので、量の感覚がつかめず、どうしても激辛カレーになってしまいます。これは、食べれない。。。そうこうすると、その方もカレー屋さんを退職してしまい、音信不通となったこともあり、スパイスカレーを作ることもなくなりました。
そうこうすると、最近、以下の本に出会いました。この本は、クミン、ターメリック、チリペッパーの３つのスパイスを使って、様々なカレーの作り方が紹介されています。もちろん、基本となるカレーの作り方も書いてあり、当然にスパイスの分量も書いてあります。これ幸いと、この本を買ったのですが、なかなかカレーを作る時間がとれず、きづくと1年くらいたっていました。最近、機会があってスパイスカレーを作ってみました。ちょっと煮込みすぎたかもしれないのですが、おいしい。少し感動してしまいましたよ。
